日前，位于俄罗斯伏尔加地区的“肉奶制品生产与加工科研所”乳品实验室宣布，成功完成一项针对 胶束酪蛋白（micellar casein）预混料 的改良试验。该新型配方旨在强化肉制品中维生素A的留存稳定性，目前已进入企业中试阶段，有望为功能性肉制品的开发提供新的技术路径。 据实验室负责人介绍，传统肉制品在加工、储存及热加工过程中，维生